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めばちマグロほほ肉でカツ♪
by いくおっちゃん
軟らかい“ほほ肉”を揚げてみました。
コツ、ポイント
バッター液のような、小麦粉でなく米粉を使った“ナントカ液”をしっかり絡ませます。少な目の油で揚げ焼きにします。
材料
めばちマグロほほ肉
200g
塩
1つまみ
★卵
1個
★水
大さじ2
★米粉
大さじ4
パン粉
適量
揚げ油
適量
☆マヨネーズ
大さじ2+
☆トマトケチャップ
大さじ1+
☆プルーンエキス
大さじ1
☆極上スパイス 喜
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
一瞬、お肉と見まごうほどの“ほほ肉”を、トンカツ風に揚げ焼きしてみたものです。オプションで丼にしてみました。
1.
あらかじめ塩を振って、出た水気を拭ったほほ肉に包丁を入れて、火を通りやすくします。
2.
バットに★を混ぜ合わせます。
3.
1のほほ肉を入れて、絡めます。
4.
パン粉をまぶします。
5.
170℃に熱したヒタヒタの油で、5分程度揚げ焼きします。上げ時は、揚げ音の変化に耳を傾けて・・・。
6.
油を切ります。とりあえず、ここまでで“マグロほほ肉カツ”の完成です♪
7.
鍋に☆を合わせて、中弱火で温めます。
8.
6のカツを入れてソースを絡めます。
9.
野菜を敷いたご飯に乗っけて、マヨケチャカツ丼にして、いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/3880518
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