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絶品!親子丼アラビアータ仕立て
by rupe✩mama
ピリッと辛めソースとふわ・トロ~・甘~・のスクランブルエッグとの味のバランスが絶妙です。
コツ、ポイント
4でトマト缶を入れる時、漉して入れると口当たりがなめらかになります。 9のスクランブルエッグは少し固まりかけたら火から外して、トロトロで召し上がってください。
材料
(2人分)
ご飯
2人前
鶏もも肉
200g
■
下味
塩
小さじ1
こしょう
少々
酒
大さじ1
にんにく(おろす)
0.5片
■
ソース
オリーブ油
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1.5片
鷹の爪(輪切り)
2本
ベーコン
3枚
トマト缶(カットトマト)
400g
赤ワイン
大さじ2
塩
適量
こしょう
適量
卵
2個
マヨネーズ
小さじ2
砂糖
小さじ2
バジル
8~10枚
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
息子rupeのアイディアをベテランmamaがクッキング!! 丼物大好き、イタリアン大好きで出来たレシピ。
1.
鶏肉は一口大に切る。にんにく(1と1/2)はみじん切り、鷹の爪は種を除き輪切り、ベーコンは細切りにしておく。
2.
鶏肉に、おろしにんにく(1/2片)塩(小さじ1)こしょう(少々)酒(大さじ1)を揉み込み約10分置く。
3.
フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をしき、弱火で鷹の爪とにんにくをを香りがでるまで炒める。
4.
3にベーコンを入れ、カリカリになるまで炒める。
5.
4に赤ワイン(大さじ2)を入れ、トマト缶を入れ強めの中火でときどき混ぜながら10~12分(とろみがつくまで)煮詰める。
6.
別のフライパンにサラダ油(分量外)をしき、2の鶏肉を焼く。
7.
4が煮詰まったら塩・こしょうで味を整え、5を入れサッと絡める。
8.
卵にマヨネーズ(小さじ2)砂糖(小さじ2)を入れこしを切るように溶く。
9.
フライパンにサラダ油(分量外)をしき、中火でスクランブルエッグを作る。
10.
丼にご飯を盛り、7をかけ、9を乗せ、バジルをちらし、オリーブオイルをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3880568
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