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豚ロースの香草カツレツ
by ガッキーーーーー☆
香草とパルメザンチーズを入れると、イタリアンになります。
コツ、ポイント
塩、胡椒を振ったら必ず30分以上放置しないと、肉の中まで味が入りません。 両面揚げ焼きして、余熱で火を入れた方が柔らかく仕上がります。
材料
(2人分)
豚ロース
150gX2
塩
少々
ブラックペッパー
少々
パルメザンチーズ
少々
エルブドプロバンス
少々
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
オリーブオイル
1カップ
このレシピの生い立ち
友達に教わったレシピです。 友達は小麦粉と卵を使わないでやっていました。 両方美味しいです。
1.
豚ロースを包丁の先で片面20回くらい刺して、筋切りをする。 肉叩きで肉を伸ばす。
2.
肉の両面に塩とブラックペッパーを振りかける。 かけたら30分以上常温で放置する。
3.
パン粉、パルメザンチーズ、香草を混ぜておく。 卵を溶いておく。
4.
オリーブオイルをフライパンに入れ、熱する。 熱したら豚ロースを、小麦粉、卵、パン粉の順に付け揚げ焼きにする。
5.
入れたら中火にする。片面2分半ずつ揚げ焼きにする。
6.
両面揚げ焼きしたら、フライパンから出し、3分ほど余熱で火を入れる。
7.
余熱で火を入れたら、好きな大きさに切って盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3880581
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