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オーツブランミックスで低糖質食パン
by smallりぇ
低糖質パンをホームベーカリーで焼きました。 一斤食べても糖質は18.1g(^○^)
コツ、ポイント
ふすまは普通の小麦粉より重いらしく、上手く混ざらないのでドライイーストはイーストケースではなく直接パンケースに入れていいそうです。 冷水の量がさらなる鍵!ですね
材料
(一斤分(18cm前後))
オーツブランミックス
150g
粗塩
2g
ドライイースト
3g
エリストール(ラカントシュガー)
2g
冷水
132cc
卵(Mサイズ)
1個
ココナッツオイル
大さじ2
スキムミルク
5g
このレシピの生い立ち
気温が高くなって付属のレシピ通りだと腰折れしてしまったので、自分なりに分量調整した覚書です(27℃でしたが上手くできました)
1.
ドライイーストを直接パンケースに入れる
2.
オーツブランミックス、スキムミルク、塩、エリストール、溶き卵、ココナッツオイルの順にパンケースに入れる
3.
最後に冷水を入れて、ホームベーカリーの早焼きコースでスイッチオン
4.
焼き上がりの音楽が鳴ったらすぐに取り出し、20cmくらいの高さからパンケースごと落としてエア抜きをする
5.
パンケースを揺すって食パンを取り出し、金網の上で粗熱を取る
https://cookpad.com/recipe/3880826
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