別炊き法だとご飯がべちゃべちゃにならなくて美味しいです。
コツ、ポイント
国産の竹の子は高いですが、安心して食べられます。
2.
ゆで竹の子は洗って薄いいちょう切りにし、油揚げは熱湯にくぐらせてから、5mmくらいの短冊に切る。
3.
炊く直前に食塩、しょうゆ、酒を入れ、よく混ぜる。
4.
別鍋に副材とだし汁、砂糖、しょうゆ、酒を入れ、煮汁が無くなるまで煮る。
5.
ご飯の炊く3分前位に4を入れ、『別炊き法』15分くらい蒸す。木の芽を飾って盛る。
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