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∽∽ゴボウのポタージュスープ∽∽
by ラベンダー
ほんのりゴボウの風味が効いたスープです。ゴボウ臭さを消すポイントはベーコンの旨味です♪
コツ、ポイント
お好みで最後に生クリームを大さじ1~2杯加えるとまろやかさがアップします。
材料
(2人分)
ゴボウ
50g(正味)
玉葱
1/4個
ジャガイモ
1/2個
ベーコン
1/2枚
バター
10g
●水
200ml
●顆粒コンソメ
小さじ1
●白ワイン
大さじ1
牛乳
200ml
塩、コショウ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
ごぼうが残っていたのでポタージュスープにしてみたのがきっかけです。
1.
ゴボウは皮をこそぎ取り、ささがきにして薄い酢水に浸けて アクを取る。10分くらいたったら軽く水洗いし水気をきる。
2.
玉葱は薄切り、ベーコンは千切りにする。ジャガイモは皮をむき5mm厚さの半月切りにして一度水にさらしてから水気をきる。
3.
鍋にバターを入れ熱し、ベーコン、玉葱、ゴボウ、ジャガイモの順に炒め、●を加えて加熱し、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
4.
野菜がほぼ柔らかくなったところで蓋を取り、そのまま数分加熱して水分を少し飛ばしておく。
5.
ミキサーに牛乳と「4」を加えて細かくすり潰し、鍋に戻して温め、塩、コショウで味を調える。(丁寧にしたい場合は裏ごす)
6.
器に盛り、みじん切りのパセリをふりかける。
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