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満腹〜だけどヘルシー☆豆乳カレースープ
by yunsan☆
豆乳を使ったヘルシースープですが、具沢山のカレー味で大満足のおかずスープです♪(´ε` )この時期冷えた内臓を温めよう!
コツ、ポイント
フライパンでサッと作るので、じゃがいもの食感がしっかり残ります。気になる方はレンジの時間を長めにしてください。豆乳を入れたら煮込み過ぎにはご注意ください!
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
舞茸
1かぶ
おろしにんにく(チューブ)
1センチ位〜
水
300ml位
豆乳
200ml
コンソメ
1個
カレールー
1かけ
塩こしょう
適宜
オリーブオイル
大1〜
このレシピの生い立ち
余った豆乳を使い切りたくて。旦那でも満足してくれるようなカレー味なら良いかな〜って思って、カレースープ作りました♪
1.
じゃがいもの皮を剥いて輪切りにしたら、柔らかくなるまでレンジでチン(うちは800w2分程)玉ねぎをくし切り
2.
鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、お酒と塩を揉みこむ。5分間程置いたら小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルで焼く
3.
焼き色がついたら玉ねぎを入れて更に炒め、透明になったら、じゃがいも、舞茸、おろしにんにくを入れてさらに炒める。
4.
火が通ったら具材がかぶるくらいの水(300ml位)とお酒大1、コンソメ一粒を入れて蓋をしてから15〜20分程煮る。
5.
具材が柔らかくなったところで、火を止めてカレールーを入れて溶かす。弱火でゆっくり煮て、とろみがついたら豆乳を入れる。
6.
くれぐれも煮過ぎないように弱火で、馴染んだら味を見て、お好みで塩こしょうをして完成〜♪(´ε` )
https://cookpad.com/recipe/3882284
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