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なめらかプリン・抹茶
by pettine
とろ〜りなめらか、まるでブリュレの様な極上プリン
コツ、ポイント
牛乳と生クリームの割合はお好みで調整してください。カスタードプリンの場合は抹茶をバニラビーンズに。抹茶パウダーをほうじ茶や紅茶に変えて様々なフレーバーに応用可能です。
材料
◯卵黄(L)
2個
◯砂糖
30g
☆牛乳
180g
☆生クリーム
80g
☆製菓用ホワイトチョコレート
30g
抹茶パウダー
6g
お湯
20g
抹茶リキュール
大さじ1
マロングラッセ
2個
このレシピの生い立ち
モロ◯フのプリンを頂き、瓶が立派だったためスンナリ捨てられずにパス◯ルのなめらかプリンを再現!
1.
◯印の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
2.
☆印の材料を小鍋に入れて弱火にかけ温める。(沸騰させない)
3.
抹茶パウダー、お湯、抹茶リキュールを合わせて練り抹茶ペーストを作り、1に加えよく混ぜ合わせておく。
4.
3に2を加えよく混ぜ合わせ濾したらプリン液の完成。
5.
型にマロングラッセを砕いて入れ、その上から4のプリン液を注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
6.
蒸気のたった蒸し器に並べ中強火で2〜3分、その後弱火で12〜3分を目安に蒸す。
7.
オーブンの場合は170℃で湯煎焼き15分前後。
8.
よく冷やしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3882894
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