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和カフェ✿梅干しで炊く海南鶏飯スタイル
by みどふぁどベシ
「海南鶏飯」を梅干しを使ってすっきりとした和風仕上げ♪炊飯器ひとつで手間なし簡単なのは、蒸し暑いこの季節におすすめ。
材料
(2人分)
米
2合
鶏むね肉
大1枚(約300g)
・塩
小さじ1/2
・酒
大さじ1
・生姜すりおろし
小さじ1.5
和風だし(顆粒)
小さじ2
南高梅干し
大2コ
ネギの青い部分
10cm
■
<ソース>
ネギ白い部分(みじん切り)
10g
生姜すりおろし
少々
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酢
大さじ1
●砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ2
いりごま(白)
大さじ1
■
野菜・ゆで卵などの付け合わせ
このレシピの生い立ち
海南鶏飯、シンガポールチキンライス、カオマンガイと呼び名はいろいろですが、炊飯器で作るレシピを梅干しでスッキリに和風に仕上げました。
1.
<ソースを作る>小鍋にごま油を入れネギ・生姜すりおろしを炒める。一旦火を止め●を加えて煮立たせ、ごまを足し完全に冷ます。
2.
鶏むね肉に塩・酒・生姜すりおろしをすり込み下味をつけ、20分ほど置く。
3.
米を研ぎ炊飯器に入れ2合分の水を加える。和風だしを加えて混ぜたら南高梅干し・ネギの青い部分・鶏肉を加え、普通に炊く。
4.
炊き上がったら鶏肉とネギを取り出し、梅干しをほぐすように混ぜ種は取り除く。
5.
皿にご飯とカットした鶏肉を野菜などの付け合わせと共に盛り付ける。ソースを器に入れて添える。
https://cookpad.com/recipe/3885015
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