梅酒、梅シロップ共通の下ごしらえです。作業中も梅の良い香りで癒されます。
コツ、ポイント
梅に傷がつかないよう、丁寧に扱いましょう。
1.
梅を水で優しく洗う。傷がつかないよう丁寧に。
2.
青梅は3時間程度水に浸ける。完熟梅は傷みやすく、アクが少ないので浸けなくても良い。
3.
梅を一粒ずつタオルや布巾で拭き、水気を綺麗に取る。
4.
梅のヘタを取る。竹串でヘタの周りをほじほじするとポロッと取れます。
5.
梅シロップにする場合は冷凍バッグに入れて冷凍庫へ。一晩凍らせて梅の繊維を断ち切る。
梅酒ならそのまま使う。
6.
梅シロップの作り方はこちら。
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