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そばのつけ汁~塩分控え目
by じゅに・D
驚くほど醤油少々でお蕎麦をいただいちゃいましょう!あっさり+豚油で食べごたえ。豚の油は天ぷらよりいい!かな(^_^;)
コツ、ポイント
出汁たっぷりで塩分を控えましょう。味醂は甘さのお好みで調整を。蕎麦屋のつけ汁は結構甘いよね。
材料
(2人分)
こんぶ出汁、鶏がら
3g
かつお出汁
5g
味醂
大さじ1くらい
玉ねぎ
中半分
豚ロース
100
このレシピの生い立ち
夜は鳥より豚か牛。鴨なんばん風に食べたい時には豚の油を使いたく。
1.
ここ何年もコレ。リケンの科学調味料、塩無添加のだし。これを水400ccくらいに、こんぶ、鶏がら2~3gとかつお5gを。
2.
まずは中火で沸騰させて、味醂とだしを溶きます。これ、写真いるかな?(^_^;)
3.
あ、沸騰するまでに玉ねぎをスライス。
4.
玉ねぎを入れて煮込みます。
5.
玉ねぎがしなりだしたら、弱火にして豚投入。火を通します。
6.
玉ねぎも豚もいい感じになったら、醤油を少しづつ、味見をしながら、絶妙な旨さまで足しましょう。それだけです…。
https://cookpad.com/recipe/3885650
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