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すぐに飲める梅ジュース&梅ジャム♬
by サチsachi♪
冷凍しない方がコクのあるジュースになるけど、作ってスグに爽やかな梅エキスを楽しみたい方にオススメです♬ジャムも出来ます♡
コツ、ポイント
冷凍した梅は溶けると柔らかいので、優しく扱ってくださいね。茹で時間は、微妙な火加減と作る分量により変わります。時間は目安で、“香り”に注目すると、頃合いが分かるかと思います(良い香りがしてから10分位で濃い香りに変化します♪)^^
材料
(作りやすい分量(出来上がり:550ml程度))
★梅
200g(L3で6粒)
★甜菜糖 ※白砂糖でも可。白砂糖の内10%黒砂糖にしても美味
150g
★美味しい水
400cc
レモン汁
お好みの量 ※出来上がりの10〜24%目安
このレシピの生い立ち
6月初旬は梅ので回る季節♬いつもは、梅酒&梅ジュースを漬けて楽しんでいますが、即日で楽しめるレシピを考えたくて試行錯誤してみました(^-^)/良かったらお試しくださいネ。
1.
高知県の、無農薬の冷凍青梅で作りました♡ ※冷凍することで色が少し落ちています。
2.
流水にさらして溶かします。表面はすぐ溶けます^^
3.
指でヘタを触ると、ポロリと簡単に取れます。 ※もし取れにくいものがあれば、爪楊枝で触ると取れます。
4.
今回の砂糖と梅の分量です。一般的な分量よりも砂糖控えめですが、それでも結構な量ですね^^;
5.
小鍋に★を入れて火にかけ、フツフツしてきたらとろ火に。蓋をして20分待ちます。
6.
7分目位から、良い香りが♪ 20分すると更に香りが濃さを増します♡梅のエキスが出てる証です♪♪ ※コツの欄を参照ください
7.
煮汁を煮沸したガラス瓶などに入れて、余熱が取れたら冷蔵庫で保管します。 冷えてからレモン汁を加え(※1)出来上がりです!
8.
※1《参考》 レモンは飲む都度、お好みの量を加えるのがお勧めです。カルピスや炭酸やお酒で割っても美味ですよ♬
9.
【梅の果肉】 美味しい梅ジャムになりますよ♡ ID:3886173
https://cookpad.com/recipe/3886372
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