文字サイズ:
田舎に住む叔母は庭で採れる山椒の実を次の年、また実が採れるまでこんな風に保存して使用しています。塩漬けは軽く塩抜きをして使用、冷凍は煮魚やちりめん山椒などの調理に利用します。醤油漬けは実も醤油も美味しいので醤油を足しながら使用しています。