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美味しいハンバーグの作り方♡
by manaminC
シンプルだけど本格的で美味しいのです♡基本の作り方さえおさえれば食べ方はお好みで(*^o^*)
コツ、ポイント
・最初、玉ねぎを炒めるのに15分ほどかかりますが、時間がなければ耐熱容器にラップをして600w1分レンジでチンでokです(むしろ私はそうすることが多いです・・・) ・挽肉は塩を振ってからしっかりこねると牛乳をよく吸いジューシーになります
材料
(3個分)
合挽き肉
150g
塩
小さじ1/4
玉ねぎ(みじん切り)
中1/2個
塩
小さじ1/4
牛乳
50cc
溶き卵
1/2個分
パン粉
30g
こしょう(白黒どちらでも)
適量
ナツメグ粉末
適量(5振いほど)
■
☆お好みのソース(ケチャップ、デミソース、おろしポン酢など)
このレシピの生い立ち
専門学校で基本的な作り方を教わり、その後は自分流になりました 某月9ドラマに登場するレストランの看板メニューを考案する際、作り方をマニュアル化した次第です
1.
玉ねぎを炒めます フライパンにサラダ油小さじ1ほど熱し、塩を振って弱火でじっくり火を通す
2.
玉ねぎから出た水分が蒸発して焦げそうなら水or白ワインを50cc程度加えながら炒める 半透明になったらお皿に移して冷ます
3.
挽肉をこねます ボウルに肉を入れ、塩を振って指で握り潰すようにこねる ピンク色に変わり細い糸が引くようになればok
4.
炒め玉ねぎ、牛乳、溶き卵、パン粉、こしょう、ナツメグを加える 材料を入れるごとにしっかりこねて肉ダネに馴染ませてください
5.
好きな形にします
6.
フライパンに置いて強火にかけます (厚みがある場合は中心を指で押してくぼませます) 焦げ目が付いたらひっくり返します
7.
両面の表面に焦げ目がついたら水80cc程度を鍋肌から加え蓋をして中火で10~15分蒸し焼きにする 付合せの野菜も一緒に
8.
竹串を刺して透明の油が出れば火が通った証拠 (焼きすぎると褐色の脂が出る) あとは蓋を外し強火で水分を飛ばせば焼き上がり
9.
食べ方はお好みで(*^o^*) オムレツをのせてデミグラスソースをかける 名付けて『オムバーグ』
10.
季節野菜とともに大根おろしでさっぱりと
11.
きのこをバルサミコ酢でソテーしてのせてみたり
12.
平日の休日をスパークリングワインとともに楽しんだりします
https://cookpad.com/recipe/3887485
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