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◆カプチーノクランブルマフィン◆
by そいみーと
コーヒー風味の生地の上にさくさくのクランブル、ふわふわの生地、カリッとしたくるみと、いろんな食感が楽しいマフィンです。
コツ、ポイント
1つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫で2週間ほど保存できます。食べるときは自然解凍するか、ラップで包んだままレンジで50秒~1分加熱して下さい。その後で軽くトースターで焼けば再び表面がカリッとなります。
材料
(マフィン型6個分)
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
きび砂糖
60g
サラダ油
70g
〈ブレンディ〉インスタントコーヒー
小さじ1
プレーンヨーグルト
40g
牛乳
30g
☆薄力粉
25g
☆アーモンドパウダー、きび砂糖、サラダ油
各10g
☆シナモンパウダー
小さじ1/4
くるみ
40g
インスタントコーヒー、粉砂糖
適宜
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーを使ってちょっと大人味のマフィンを作ろうと思いました。冷たいいものにも溶けやすい〈ブレンディ〉なので、お菓子作りにもピッタリです。
1.
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。『クランブル』のサラダ油以外の粉類を混ぜてふるう。くるみは粗く刻む。
2.
ボウルに「クランブル」の粉類を入れてサラダ油を注ぐ。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくぽろぽろになるまで混ぜる。
3.
別のボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加え、泡立て器で混ぜる。ボウルを湯煎にかけながら、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。
4.
サラダ油を3回に分けて加え、とろりとするまでよく混ぜる。
5.
インスタントコーヒー、ヨーグルト、牛乳を順に加え、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。
6.
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えたらゴムベラでさっくりと混ぜる。混ざり切る前にくるみも加えて混ぜ合わせる。
7.
マフィンカップに入れて、クランブルを上にのせる。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼き、210℃で5 分ほど焼く。
8.
こんがり焼き上がったら網の上で冷まし、粉砂糖とインスタントコーヒーを順に茶漉しなどを使ってふるいかける。
https://cookpad.com/recipe/3888713
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