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三岳を使った、芋焼酎梅酒
by ぱるmec
リカーではなく芋焼酎でつけ込む梅酒です。しかも三岳を使います。かなり贅沢だけど、めっちゃおいしいですよ~♪
コツ、ポイント
①梅のヘタをとるときは、竹串を使って下さい。 (梅は金気を嫌うので) ②もし複数年保たせる梅酒を焼酎で作りたければ、35度以上のものを選ばれるのをオススメします。 ③1kg以上梅を入れる場合、アルコール度数25度だと淀み等がでるのでご注意。
材料
(4リットル瓶 1本分)
南高梅(青梅)
1kg
三岳(芋焼酎)
1.8リットル
氷砂糖
500g~800g
このレシピの生い立ち
大好きな梅酒を大好きなお酒で作りたいと思ったため。 ウォッカとかブランデー、他の焼酎などでも試したのですが、今のところ三岳が一番おいしかったです。
1.
青梅をたっぷりの水にひたし、2-4時間程度あく抜きをする。
2.
1の梅を引き上げ、水気をふきとったのち、竹串でへたをとりのぞく。また、傷が入ってる梅ははじいておく。
3.
瓶の煮沸消毒をしておく。 三岳も準備。
4.
2の梅→氷砂糖→2の梅・・・というふうに層状にして、その上から三岳を注ぐ。
5.
冷暗所で1-2ヶ月熟成させて、完成。
6.
☆注意 焼酎はリカーよりもアルコール度数が低いので、何年も保たせる梅酒向きではありません。半年~1年目安で飲みきってね。
7.
☆氷砂糖の量は以下の通りです。 500g→あっさりめ 600g→やや甘め 700g→かなり甘め 800g→こってり甘め
https://cookpad.com/recipe/3889089
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