簡単にできる麻婆豆腐です。
一度材料を揃えれば市販品より安いですよ。
コツ、ポイント
豆板醤は油ハネするのでご注意を。
豆腐を茹でる時に塩や酢を加えるのはたんぱく質を固めて煮崩れを防ぐためです。
1.
豆腐を角切りにしてお湯で茹でる。
お湯には塩を小さじ2程入れて3分ほど茹でます。
酢を大さじ1いれるとさらに良いです。
2.
ネギをみじん切りににしてお肉には塩コショウ、しょうゆで下味をつけておく。
写真のお肉は細切れを包丁で叩きました。
3.
フライパンにごま油、ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて加熱する。
4.
全体が混ざったらお肉を入れてさらに火が通るまで炒める。
豆板醤は飛び散って熱いのでご注意下さい。
5.
水、しょうゆ、中華だし、酢を加えて沸騰させる。
6.
豆腐を加えて2分ほど煮込んだ後に水溶き片栗粉を加えてとろみをだしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/3889201
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