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大根とハマチのあら煮
by jnk2013
魚はあら煮が好きです。 こな作り方は砂糖を使わないので甘くはないです、圧力鍋であっという間。
コツ、ポイント
ハマチの臭みはこの下処理でだいたいとれました。 醤油の色で真っ黒になりかけたので醤油を少し少なめに減らします。最初に塩をしてるせいか、塩は効いた感じです。 生姜の千切りは仕上がり後に入れました。 初めからでもどちらでもいいと思います。
材料
(3人分)
大根
1/2本
ハマチアラ
300g
醤油
50〜80ml
みりん
80ml
酒
180ml
水
80ml
■
米とぎ汁
千切り生姜
ひとかけ
このレシピの生い立ち
あらが安くなっている時に即買いして 即調理します。 美味しいし、魚の栄養がいただけます。
1.
ハマチの臭みを取る為、塩を振り、5分置く。 お湯を沸かし、ハマチを入れて、白くなったら オッケー。
2.
ハマチを水で軽く洗う。
3.
1㎝輪切りの1/2で半月切りの大根を米とぎ汁で10分煮る。
4.
調味料を全部圧力鍋に入れて、大根、ハマチを入れる。 圧力がかかったら15分、中火にして煮る。
https://cookpad.com/recipe/3890443
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