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美しい姿と味♢羊羹入り梅のべっこう飴がけ
by mew⁂mam
2016年6月26日トップ10入り! 写真集で見る惑星のような輝きスイーツ☆ 味も見た目の期待を裏切りません ♪
コツ、ポイント
羊羹入り梅は、べっこう飴やアガー液を絡める直前まで「冷凍庫」に入れて表面を引き締めておいて下さい。飴を絡める時、型崩れしにくくなります。あと、はちみつ梅を使用して下さい。普通の梅干しだと塩辛くて、お茶ではなくご飯がすすんでしまいます!
材料
(8〜10個分)
はちみつ梅 (できれば大粒)
8〜10個
■
♢ 梅羊羹 ♢
取り出した梅肉
8〜10個分
乾燥白あん
60g
水
200cc
砂糖
120g
粉寒天 または アガー
小さじ2
■
♢ うわがけ用べっこう飴 ♢
砂糖
100g
水
大さじ3
ザラメ糖(トッピング用)
適量
■
♢お土産バージョン♢
水
200cc
上記のべっこう飴
100g
粉寒天 または アガー
大さじ1
このレシピの生い立ち
最近和菓子にハマってます。半年くらい前から温めていたレシピです。家族や友人に、これアリ!美味しい!と褒められました。
1.
梅干しの真ん中に包丁を入れ、ぐるりと一周してカットします。
2.
両手で持ち、ひねるようにして2つに分けます。ちょうどアボカドの実の分け方みたいなイメージです。
3.
スプーンで皮を破らない程度に、種と果肉をすくって取り出します。写真では子供の離乳食のスプーンを使いました。
4.
乾燥白あんと水、砂糖、梅肉、粉寒天を鍋に入れ、弱火で梅あんを練りあげます。マッシュポテトくらいの固さで火をとめます。
5.
粗熱が取れたら、皮を外した梅干しの大きさに梅あん(以下梅羊羹)を丸めます。先ほどの梅干しの皮に丁寧に包みこみます。
6.
シワがなくなって梅干しが若返りました!(笑) べっこう飴ができるまで、冷凍庫の中に30分ほど寝かせておきます。
7.
耐熱容器に砂糖と水を入れ、レンジ強で5分くらい加熱します。香ばしいにおいがして黄金色になったら、すぐに取り出します。
8.
べっこう飴の中に梅を入れ、フォークで転がして全体にからめます。 (飴の温度で梅羊羹が溶けてしまうので、1つずつで!)
9.
クッキングシートの上に置き、ザラメを振りかけます。冷蔵庫に入れて冷やします。
10.
2時間以上経ち、べっこう飴が馴染んだ頃が食べ頃です。
11.
光の下で幻想的なキラキラを体験しつつ召し上がって下さい。 ,:・゜’☻ ,。 ’ ☻ 。・:*:・ ☻ 。・:*:
12.
一晩経つと、梅干しの水分で飴が溶けてしまいます。すぐに食べない場合は、羊羹入り梅と飴を別々に冷蔵庫で保管して下さい。
13.
☆お土産用梅羊羹☆ (常温で運べます♪) 鍋に水、アガー、カラメル(砂糖でもOK)を入れよく混ぜながら、沸騰させます。
14.
ラップの上に大さじ3〜4を広げ、真ん中に羊羹の入った梅干しを乗せます。
15.
ラップを持ち上げて梅干しを包み、輪ゴムでしばります。キレイに洗った卵パックに乗せ、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。
16.
輪ゴムを紐に替えてラップのはみ出た部分を少し切れば、プレゼント仕様になります ♪
17.
白あん粉なんてない〜、という方はレトルトの使い切り煮豆利用で。煮詰めて使用して下さい
18.
2016年6月26日トップ10入りしました。見てくださった方々に感謝です♡ (TmT)ウゥゥ・・・
https://cookpad.com/recipe/3890644
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