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☆大豆のパン★
by ももピヨ母さん
大豆が好きな方、または健康やダイエットを気にする方! 私は後者 笑 作った自分が信じられない程、めちゃ美味しかった!
コツ、ポイント
大豆お好きな方は形を残したままを是非お勧めします 実は、クリームチーズを塗って食べると‥ 世界観変わっちゃうくらい幸せ感じるかも。 でも、ダイエットには‥10回食べる内の一回位なら、まっ、いいか! 笑
材料
(直径22センチのコルプ型1個分)
強力粉
200g
全粒粉
80g
大豆粉
10g
きな粉
10g
ドライイースト
6g
三温糖(ダイエット甘味料、ハチミツ)
10g
塩
5g
ぬるま湯
190cc
バター(オリーブオイル)
20g
○大豆水煮
75g
○塩コショウ
少々
○煎りゴマ(白でも黒でも)
20g
このレシピの生い立ち
大豆あまりすきじゃないけど、パンは大好き! 食べたいなら、糖質抑えて健康的かつ美味しく! との思いから、パン作りの経験を活かして作り上げたオリジナルパンです♪♪
1.
○大豆は水気をきって分量外の炒め用バター(健康に気を使う方はオリーブオイル)少量でサッと炒め軽く○塩コショウをします。
2.
○煎り白ごま(黒ごまでも)を炒めた大豆にいれて冷ましておきます。
3.
ぬるま湯にイーストと三温糖を溶いておきます(砂糖を気にされる方は、ハチミツかカロリーオフの甘みで、その場合生地に直接)。
4.
HBで一次発酵までさせますが、大豆の形をそのまま残したければ、発酵後に。生地に練り込んでしまうなら、最初から大豆投入!
5.
私は練り込んで、影もかたもなくします(実は大豆苦手で 笑)。
6.
一次発酵35度30分位約2倍に膨らんで上から指で押しても、押した穴が戻らなければOK。
7.
一次発酵後大豆を入れたい方はここで。 ベンチタイムなしでコルプ型でもスクエア、食パン型でもお好きな型に形成します。
8.
今回私はパウンド型で!
9.
二次発酵35度で30分位、一時発酵同様目安はだいたい2倍に膨らむ位
10.
強力粉を振りかけます。
11.
二次発酵後、コルプ型であれば180度で35分位、パウンド型やスクエア型であれば180度で20分〜30分様子を見ながら。
https://cookpad.com/recipe/3891050
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