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ザワークラウト 進撃の巨人 カルラの総菜
by のりこ食堂@鶴巻
なんか舞台がドイツっぽい進撃の巨人。冷蔵できなくても特別な酵母が食料の備蓄に利用してたそうな。
コツ、ポイント
写真にはボロニアソーセージと蒸した芋を添えました。恰幅が良い貴族キャラは肉の加工品などたくさん食べられたのかな〜? 今回はあえてキャラウェイシードなど使ったけど普段使いには塩と砂糖だけの方が私好み。
材料
キャラウェイシード
2つまみ
キャベツ
500g
ローリエ
1枚
塩①
4g
砂糖
ひとつまみ
塩②
4g
赤唐辛子
1/2本
このレシピの生い立ち
あさいち 乳酸キャベツのレシピを参考にしました。壁の中にもキャラウェイとかありそうなので使いました。胡椒は無さそうなので使用してません。塩もホントは海の塩でなくて岩塩使いたいですね〜
1.
キャベツは千切り。長さ3〜5cmになるように横にも包丁入れる。
2.
塩①を入れて揉む。水分が出始めたら塩②、砂糖入れる。ローリエ、赤唐辛子、キャラウェイシード入れる。
3.
重石をのせて常温で3日程、放置。その後は冷蔵庫へ。私はビニール袋に二重に入れてます。発酵すると酸っぱい匂いが漂います。
4.
アニメの方では台所に鴨みたいな鳥が吊るされてました。もし食べるとしたらザワークラウトは何と一緒にたべたのでしょうか?
https://cookpad.com/recipe/3892055
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