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簡単 しったか貝(ニナ貝)の塩茹で
by こやじ女将
見た目は不思議ですが味は抜群です。シンプルに塩で茹でました。
コツ、ポイント
砂抜きする前に貝殻をよく洗って、あらかじめ汚れを落とします。 茹でたても美味ですが、かなり熱いので火傷に注意して下さい。 茹でる時に酒を振ることで生臭さが消えます。加熱でアルコールが飛ぶので気になりません。
材料
(4人分)
しったか
1パック(300gくらい)
塩(砂抜き用)
大さじ2
塩(塩茹で用)
大さじ1
水(塩茹で用 )
500ml
このレシピの生い立ち
漁港で見つけて食べてから忘れられない味です。スーパーに並ぶのが珍しいので、あると食べたい味です。
1.
ボウルに水をはり塩を溶かす。 1時間くらい置いて砂抜きする。
2.
鍋に500mlの水と塩を入れ食塩水を作る。 ※貝が水をかぶるくらい。
3.
しったか貝を静かに鍋に入れて水から強火で一気に加熱します。 ※静かに入れないと貝が驚いて殻に引っ込んで取れなくなります。
4.
沸騰したら料理酒を大さじ1を加えます。 5分くらい加熱します。
5.
ざるにあけて粗熱を取ったら、出来上がり。
6.
おまけ:食べ方 貝の蓋と身の間に楊枝など先の尖ったもので身をつきます。
7.
巻貝の渦と同じ方向に身をゆっくり引き出します。 ※そーっと引き出さないと貝の身が途中で切れて可食部が減ります(笑)
8.
中身が綺麗に取れるとこんな感じです。
9.
御礼♪2018/11/8に話題入りしました・:*+.\(( °ω° ))/.:+
https://cookpad.com/recipe/3892387
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