文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お砂糖味醂マヨなしレモン醤油チキン南蛮。
by misumisu07
お砂糖味醂なし、マヨネーズなしの揚げないチキン南蛮。 多めのバターで揚げ焼きします。 低糖質なので糖質制限さんにも◎
コツ、ポイント
タルタルはお好みでマヨネーズに変えてください。(その方がこってりに。) ブログにも手順載せてます。 https://www.misublog.com/entry/2016/05/31/191526
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚
塩
小1/4
玄米粉(or米粉や小麦粉)
大3
溶き卵
1個分
揚げ油(バター)
フライパン深さ1〜2cm
■
*タルタル*
卵
4個
塩
ひとつまみ
新玉ねぎ
1/4個
☆豆乳ヨーグルト(ID:3738215)
大8
☆味噌
小1
☆塩
ひとつまみ
☆レモン汁
小1
パセリ(みじん切り)
2つ分
■
*つけダレ*(多めです)
昆布醤油(or醤油+昆布1切れ)
大4
レモン(国産が甘味があってオススメ)
1.5個(約90cc)
新玉ねぎ
1/4個
人参
玉ねぎと同量(1/3〜1/2本)
生姜
2〜3片
*お子様向けならお好みで蜂蜜やお砂糖等
適量
■
*付け合わせ*
水菜
1束
紫キャベツ
2枚
プチトマト
5〜6個
レモン(輪切り)
6枚
スナップえんどう
4本
アボカド
1個
パプリカパウダー
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
お砂糖味醂なしでの南蛮酢は過去にも一度ブログ投稿してますが、甘味がないと酸味がより強くなるのでどうもイマイチでして…。 前よりはうまくいきました。 できたらもう少し改良したいな。
1.
鶏もも肉は厚みに包丁を入れ開いて全体に塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。(時間があれば冷蔵庫に一晩)
2.
タルタルを作ります。 卵は塩を加え茹でます。
3.
水に取り殻を剥き、刻みます。
4.
新玉ねぎはみじん切りして水にさらし
5.
ザルに上げてからペーパーで水気を絞ります。
6.
ボウルに卵、玉ねぎと☆を入れ
7.
よく混ぜ刻んだパセリを加えます。 冷蔵庫に入れしばらく置きます。
8.
南蛮酢を作ります。 鍋に昆布醤油を入れレモンを絞り
9.
生姜と、千切りした玉ねぎ、人参を入れ一煮立ちさせ蓋をしておきます。
10.
鶏肉に玄米粉をまぶして卵を絡め
11.
多めのバター(or植物油)を熱したフライパンに皮目下で入れ中火で焼きます。
12.
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼けたら弱火にして蓋をし、しばらく蒸し焼きします。 (トータルで12〜3分)
13.
音が静かになってぷっくり、しまったら出来上がり。 油を切って取り出し、南蛮酢に漬けます。
14.
もう1枚の鶏肉も同様に焼きます。
15.
漬け込んだ鶏肉をカットします。
16.
お皿に漬け込んだお野菜を敷きます。
17.
水菜はざくきり、紫キャベツは千切り、トマトは半割りにし、レモンスライスをのせアボカドは計量スプーンで丸くくり抜きます。
18.
チキンをのせ、タルタルをかけます。 胡椒、パプリカパウダーを振ります。
19.
梅バージョン。 梅酢を使ったチキン南蛮に梅入りタルタル。 ID:4511465
https://cookpad.com/recipe/3892866
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.