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根曲り竹で☆たけのこ汁
by 長野県須坂市
【須坂市健康長寿発信レシピ】 北信濃の初夏に採れる根曲り竹を使った郷土食。
コツ、ポイント
《1食分の成分》 エネルギー53kcal 塩分 1.3g 野菜の量40g"
材料
ゆでたけのこ
120g
さばの水煮缶
50g
みそ
大さじ3
だし汁
3カップ
長ねぎ
40g
このレシピの生い立ち
山に囲まれて、海に面していない長野県。冬になると特に雪が多い北信濃では保存がきく缶詰が重宝されていました。根曲り竹は採ってすぐに調理しないとアクが強くなってしまいます。茹でて保存します。
1.
ゆでたけのこは短冊切りにする。さばの水煮缶はほぐしておく。
2.
だし汁に1のたけのこ、さばの水煮缶を入れ煮立て、みそを溶き入れねぎをきざみ散らす。
3.
【根曲り竹の調理方法】 ①皮をむき、節はかたいので取る。 ②たっぷりの水でゆでる。
https://cookpad.com/recipe/3893216
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