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ジンジャーシロップ&生姜の佃煮
by ちーあーまま
新生姜だけの、ピンク色のシロップ。副産物の佃煮もご飯が進みます♪ 2017.6.17レシピ修正
コツ、ポイント
ピンクにはなりませんが、土生姜(ひね生姜)でも出来ます! なお、佃煮を作る際は、レモン汁は生姜を濾した後で加えてください。 佃煮以外にも、煮た後の生姜を冷凍しておけばジンジャークッキーや煮物に使えます♪
材料
新生姜
250g
砂糖
200g(生姜の8割)
レモン汁
大さじ1
■
~以下、佃煮用~
醤油
大さじ3
酒
100cc
鰹節、ゴマなど
お好みで
このレシピの生い立ち
子供の頃からジンジャーエールが大好き。自分で作れると知って、作ってみました。 佃煮も、無駄なく生姜を使いきりたくて作ってみたら、美味しくてこちらがメインでいいくらいです。
1.
<シロップ作り> 新生姜はきれいに洗い、汚れたところはたわしなどで擦りとる。 皮ごと千切りにする。
2.
鍋に1、砂糖をいれて30分ほど放置。
3.
水分が出てきたところで火にかけ、20~30分灰汁を掬いながらことこと煮る。
4.
火からおろし、そのまま冷ましてから網で濾したらシロップの出来上がり。 ここでレモン汁を加えると可愛いピンク色に♪
5.
<佃煮作り> 4の濾した残りの生姜を鍋に戻し、醤油、酒を加えて炒り煮にする。
6.
水分がなくなってきたら、お好みでゴマや鰹節を加えて一混ぜすれば完成! お茶請け、ご飯のお供にどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/3895712
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