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意外と簡単☆鱈のアクアパッツァ
by うさぎのうちゃこ♪
魚介のうま味がぎゅっと詰まったアクアパッツァ。普段の夕食にも、おもてなしにもどうぞ♪
コツ、ポイント
今回は鱈を使いましたが、白身魚(鯛・黒ソイなど)なら何でもいいと思います。あさりやミニトマトも、分量に神経質にならず、食べたい量でOKです。イタリアンパセリがあればなお◎(近所に売ってなくて普通のパセリで代用しました)
材料
真鱈(切り身)
3切れ
あさり
250グラム
ミニトマト
12粒
■
~味付け~
ガーリックオイル(ID : 2308826)
大さじ2
ハーブソルト(塩胡椒でも可)
適量
白ワイン
100cc
水
100cc
パセリ(みじん切り)
大さじ1
■
~仕上げ~
オリーブオイル
少々
パセリ(みじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
先日観たドラマの中で、アクアパッツァを作るシーンがあり、どうしても食べたくなって作ってみました(^_^)
1.
■下準備■ あさりは砂抜きをし、ミニトマトはへたを取って洗い、パセリはみじん切りにしておく。
2.
真鱈にハーブソルトをまぶす。結構しっかり目にまぶしました。
3.
今回はこのハーブソルトを使用しました。無ければ塩胡椒でもいいと思いますが、ハーブがあると味がいいですよ。
4.
フライパンにガーリックオイル(ID : 2308826)とパセリみじん切りを入れ、弱火で熱して香りを出す。
5.
※ ガーリックオイルの作り置きが無い場合は、普通ににんにくをみじん切りにしてオリーブオイルと合わせて下さい。
6.
香りが出てきたら、鱈を皮の方から焼いていきます。にんにくが焦げないように火は弱火より少し強めくらいで。
7.
適当に裏返して両面焼きます。
8.
※ 鱈をひっくり返したら、あまりいじらない事。必要以上にいじると、身が崩れてしまいます。
9.
鱈の両面が焼けたら、白ワインと水を入れます。(火は中火くらい)この時点で鱈が完全に焼けていなくてもOK。
10.
沸々してきたら、あさりとミニトマトを投入。あさりが開くまで煮ます。(あさりが開くまでは蓋をして下さい)
11.
あさりが開いてきたら味をみて、足りないなら塩等を足します。味が決まったらオリーブオイルを回しかけ火を止めます。
12.
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしたら完成♪
13.
H28.9.2 話題入りしました!作ってくださった皆様、ありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/3896003
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