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明日葉と卵のふんわりスープ
by ちびちびちびた
色からしてもすっごく体によさそう!明日葉の苦味が卵で中和され調度いい塩梅にしあがります!
コツ、ポイント
アシタバは塩ゆでしたあと、冷水にさらすと苦みが和らぎます。
材料
(2、3人分)
明日葉
半パック
卵
1個
ブイヨンスープ
3カップ
塩、こしょう
少々
水溶き片栗粉
小2づつで用意しておく
このレシピの生い立ち
「モロヘイヤと卵のスープ」というのが料理本にのってて、色がきれいだったので、それをヒントにつくりました。
1.
明日葉は塩を入れた熱湯でゆでて、水にさらし、フードプロセッサーなどで細かくする。
2.
鍋に1とブイヨンスープを入れて、塩、コショウで味を整える。
3.
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、沸騰しているところに溶き卵を流し込み、卵が固まってきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/389625
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