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はまちのりゅうきゅう(大分の漬け料理)
by misumisu07
お刺身を醤油と薬味に漬け込む大分の郷土料理。 今回ははまちを自作すりゴマと切り昆布、醤油で漬け込みました。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 https://www.misublog.com/entry/2015/11/04/043650
材料
(2人分)
はまち(or鰤や鰹等)
1サク
生胡麻(orすりゴマ)
大2
切り昆布(納豆昆布等)
ひとつまみ
☆昆布醤油
大2〜3
☆生姜(おろす)
小1〜
海苔
1/4枚
細ねぎ
1本
大葉
3枚
このレシピの生い立ち
SDのお友達が作っていたのがきっかけ→http://snapdish.co/d/a4X0ea 鰤やはまち、鰹等で作る漬け料理です。
1.
すりゴマを作ります。 市販のすりゴマを使用される場合は行程1〜3飛ばしてください。
2.
焙烙(もしくは小さめのフライパン)を熱して胡麻を加え、揺すりつつ煎ります。
3.
色づいたら取り出し、すり鉢ですります。
4.
はまちを切って容器に入れ、☆を加えます。
5.
切り昆布、すりゴマを加えこのまましばらく冷蔵庫に入れ漬け込みます。
6.
切り昆布はこちらを使いました。
7.
皿に盛って小口切りしたネギを散らし、ハサミで細く切った海苔をのせます。
8.
大葉の千切りをのせ、完成。
9.
こちらは鰹のりゅうきゅう。 ID:3895492
https://cookpad.com/recipe/3897286
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