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なすの梅おかか和え
by kazurecipe
さっぱりした味で、夏にぴったりの一品です。 冷やしてもおいしくいただけます。
コツ、ポイント
なすに塩を振ることで、余分な水分が出て油を過剰に吸わずに炒められてます。アク抜きもでき、色落ちを防げ、下味もつきます。 油を全体に絡めてからひを入れる事で、全体に油が回り、ムラもできず、過剰に油が吸われないので美味しく炒められます。
材料
(2人分)
なす
2本
塩
少々
みょうが
1個
しそ
6枚
梅干
小3個(タネを除いて10g)
かつおぶし
10g
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
なすでいつもと違った一品を作りたくて考えた一品。 自信作です。
1.
なすは乱切りして塩をふっておく。
2.
梅干しはタネを取り除き、みじん切りにする。 みょうがとしそは、千切りにしておく。
3.
かつおぶしは、フライパンで焦げないように乾煎りして取り出す。
4.
塩をふっていたなすを、水洗いして、ペーパーで水気を拭き取る。
5.
フライパンにごま油を入れて水気を拭き取ったなすを入れて、油を全体に絡めてから熱し始めて炒める。
6.
なすが油をすって、焦げ目がついたらフライパンボウルに移し冷ます。
7.
粗熱が取れて少し冷めたところで、みじん切りにした梅肉と、千切りにしたみょうがとしそを入れて和えたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3897823
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