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日の丸杏仁
by さゆゆん
ソースを南高梅干しで作り、杏仁の生地にはごはんを混ぜ込みました。梅干しとごはんで作ったモチっとした杏仁です。
コツ、ポイント
ごはんと豆乳はミキサーで良く混ぜ合わせるのがポイントです。 梅干しジャムは、みりんのアルコールをしっかりとばしてから、混ぜ合わせてください。
材料
(120mlの容器:5個分)
豆乳
300cc
生クリーム
100cc
ごはん
80g
砂糖
30g
粉ゼラチン
5g
■
梅ソース
南高梅干し(塩分7%)
2個(正味20g)
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
梅干しを使ったデザートを作ろうと思い、梅干しと言えばごはん!日の丸弁当をイメージして作りました。
1.
南高梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
2.
小鍋にみりんを入れて火にかけアルコールをとばさ。
3.
2に梅干しを加えて、ジャムのようなとろみがつくまで火にかける。
4.
豆乳にごはんを加えてミキサーにかけてかく拌する。
5.
4と砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けてフツフツしてきたら、粉ゼラチンを加えて良く溶かす。
6.
火を止めてから生クリームを加えて良く混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固める。
7.
固まったら梅干しジャムをのせる。
https://cookpad.com/recipe/3898372
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