牛すじをじっくり煮込むカレーです。鍋まかせで簡単なのに、コクがあり、ご飯にも、パスタにも、うどんにも、何にでも合います!
コツ、ポイント
玉ねぎが溶けて無くなるくらい煮込むと、トロットロに仕上がります!
このレシピの生い立ち
母の牛すじカレーのレシピが元になっています。
1.
ジャガイモ、ニンジンを一口大に、ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
2.
牛すじ肉にあらかじめ5ミリ間隔くらいの細かい切れ込みを入れ、筋を切っておく。その後、一口大に切る。
3.
鍋にサラダ油を熱し、牛すじ肉を炒める。表面が焼けたら、ニンニク、玉ねぎ、コショウ、ナツメグ、生姜を加え、更に炒める。
4.
玉ねぎが飴色になってきたら、水を1リットルとニンジンを加える。沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火で煮込む。
5.
【重要】灰汁が沢山出るので、こまめに灰汁取りをしてください。灰汁があまり出なくなったら、フタをし、30分煮込みます!
6.
火を止め、カレールーを入れて木ベラで混ぜます。溶けたら他の調味料を加え、全体をよく混ぜてから、弱火で更に15分煮て完成!
https://cookpad.com/recipe/3898917
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.