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ブルーベリーの季節に!フレッシュタルト
by アロエミント
ブルーベリーの季節に作りたいですね☆タルト生地は葉っぱさんの『簡単♪基本のタルト生地』です
コツ、ポイント
飾りつけをするとき型からはずしてくださいね。とくに底抜けタイプでない方は必須です! カスタードクリームはお好みで量を調整してくださいね。今回はアーモンド生地がたっぷりだったのでカスタードクリームは少なめです。個人的にカスタードクリームたっぷりが好きなんですが・・・・
材料
(19cmタルト型)
■
【タルト生地】
■
葉っぱさんの『簡単♪基本タルト』
■
【アーモンド生地】
バター
50g
砂糖
40g
卵
M1個
アーモンドプードル
50g
バニラオイル
少々
ラム酒
小さじ1
■
【カスタードクリーム】
卵黄
L1個分
砂糖
大さじ2
薄力粉
大さじ1
牛乳
50cc
バニラオイル
少々
ラム酒
大さじ1/2
■
【ブルーべリーソース】
ブルーベリージャム
大さじ2
レモン汁
大さじ1
■
【フルーツ】
生ブルーベリー
1パック(250g程度)
粉糖
少々
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーって時期が限られてますよね。ぜひ作りたいなァと。
1.
【タルト生地】 葉っぱさんのタルト生地を作ります。HKM使用なのでとても手軽で簡単!180度で10分焼成
2.
【アーモンド生地】バターを室温に戻します。卵をときます。オーブンは170度に余熱開始。
3.
バターを練り、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。とき卵を数回にわけて入れます。ゴムベラに持ち替えてアーモンドプードルをさっくり混ぜ合わせます。ラム酒、バニラオイルも加えて生地の完成。
4.
1の焼きあがったタルト生地のあら熱がとれたら3の生地をいれ170℃で20分焼成します。
5.
その間にブルーベリーソース・カスタードクリームを作ります。小さめのボウルにジャム、レモン汁を入れ少々煮詰めます。(カスタードクリームは好みの量、作り方でも)
6.
卵黄、砂糖、薄力粉を鍋に入れよく混ぜます。混ざったら牛乳を少しずついれます。全部入れ終わったら火にかけます。すぐダマになりやすいので、常にかき混ぜてます。とろみがついたらできあがり。ラム酒、バニラオイルで香りつけ。
7.
焼き上がり~
8.
あら熱がとれるまで型で冷まして、冷めてから型からはずします。5のソースをぬって。
9.
6のカスタードクリームをぬって。(お好みの量でも。今回はアーモンド生地がたっぷりなのでカスタードは少なめです。)
10.
ブルーベリーをならべてできあがり~☆
https://cookpad.com/recipe/389931
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