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カリカリなシリアルクッキー
by かっくろ
昔から作ってるナッツとシリアルがザクザクなクッキー 流行りのグラノーラを使えば、一層食感が楽しい仕上がりに♪
コツ、ポイント
※なるべく平たくして焼くのがコツ ※癖の強いブラウンシュガーやきび糖がよく合うが、上白糖やグラニュー糖ならあっさりした味に ※クッキー生地はシリアルやナッツをまとめる「つなぎ」くらいの分量です。でも、そのくらいでもちゃんとまとまります!
材料
(40枚分(天板2枚))
バター
1/2箱(100g)
砂糖(三温糖・きび糖など)
1/2カップ(約70g)
卵
1個
薄力粉
1カップ(約100g)
ベーキングパウダー
小さじ1/2
(好みで)バニラオイル
少々
好みのナッツとレーズン
合わせて1カップ
シリアル(グラノーラやオートミール)
合わせて2カップ
このレシピの生い立ち
最初はコーンフレークとアーモンド、レーズンのシンプルなもの。それがあれこれ加え、改良するうちにこのレシピに落ち着きました。
1.
バターと卵を室温に戻しておく
2.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
3.
ナッツ類は160℃のオーブンでローストしておく。 くるみは粗いみじん切りに、他のナッツは好みの形状、大きさに刻む。
4.
レーズンは刻んだ後、少量の小麦粉をはたいておくと、生地と混ぜる時に団子状にならない
5.
オーブンは180℃に余熱しておく
6.
バターをクリーム状にやわらかくし、砂糖をよく混ぜる
7.
卵とバニラオイルを加えて、更によく混ぜておく
8.
ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えて、サックリと混ぜる
9.
粉っぽさがなくなったら、シリアル、ナッツ、レーズン類を加えて、ボウルの底からすくい上げて混ぜる
10.
生地をスプーンで大さじ1くらいすくって、オーブンシートを敷いた天板に並べ、上から軽く押さえる
11.
180℃に温まったオーブンで12~15分くらい、軽く色づくまで焼き、網に移して冷ます
12.
シリアルは、コーンフレークだけでも構いません グラノーラのようないろんなフルーツやナッツが入ってる方がおいしいです
13.
天板に並べて軽く押さえて薄くするとカリカリに、押さえなければカントリーマアムみたいな食感になります
14.
ココナツを細かく刻んだものがあると、すごくいい香りに アーモンドを刻むのが手間なら、カットされたアーモンドダイスが便利
15.
クッキー生地をつなぎにしてなんとかようやくまとまるくらい、たっぷりグラノーラやナッツを加えて下さい いい食感になります!
16.
2016年9月15日、検索キーワード「コーンフレーク」でトップ10入りしました♪
17.
2017年6月9日、COOKPADニュースに取り上げていただきました! ありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/3900340
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