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三つ子パン:クレームダマンドロール
by るる子
とってもおいしい、ゆうちくんの「黒蜜きなこ☆ロール」生地(レシピID:377617)をアレンジ。クレームダマンド(アーモンドクリーム)をたっぷり巻き込んで、3つの味が1度で味わえる欲張りパン
コツ、ポイント
クレームダマンドは、卵1個の分量でだしました。本来は、すべて同量ですが砂糖を控えてあります。実際に使ったのは半量くらいです。フルーツタルトを焼くか次回のロールに回すか...。
材料
(シリコンカップ大7個分)
■
パン生地(ID:377617)
黒蜜きなこ☆ロール生地
1単位
強力粉
150g
全粒粉強力粉
100g
甜菜糖
18g(大さじ2)
塩
5g(小さじ1)
スキムミルク
12g(大さじ2)
ドライイースト
5g(小さじ1)
卵
1個
水
90cc(卵と合わせて140cc〜150cc)
バター
30g
■
クレームダマンド(作りやすい量)
バター
60g
砂糖(甜菜糖)
30g
たまご(殻なし重量)
約60g
アーモンドプードル
60g
ラム酒
大さじ1/2
■
◇ヘーゼルナッツ味
◇クレームダマンド
適宜
◇チョコレート
30g
◇ヘーゼルナッツ
15g
■
◆カシューナッツ味
◆クレームダマンド
適宜
◆ホワイトチョコ
30g
◆カシューナッツ
15g
■
アーモンド味
□クレームダマンド
適宜
□アーモンドダイス
15g
このレシピの生い立ち
ゆうちくんのおいしいパン生地をいろいろ使いたくて。
1.
ゆうちくんのきなこ☆ロールを作り方に従って用意します。 発酵を待つ間に、クレームダマンド、その他のマキマキの中身を用意します。
2.
クレームダマンドの作り方:室温に戻したバターを泡立器で白っぽくなるまでよくかき混ぜ砂糖を加えさらに混ぜます。卵を少しづつ混ぜ、アーモンドプードル、香り付けのラム酒を加えます。
3.
マキマキの中身:チョコレート、ナッツ類はそれぞれ荒く刻んでおきます。
4.
パン生地を3つに均等に切り分けます。 パン生地を22cm×17cmに延ばします。クレームダマンドを塗ります。
5.
◇、◆、□の材料をそれぞれ振りかけ、ロールに巻きます。
6.
巻き終わりをしっかり閉じつけ、7こに切り分けます。
7.
シリコンカップに入れて、2次発酵させます。 夏はそのまま、温度が低い時は、オーブンの発酵機能を使います。
8.
200℃のオーブンで15分くらいで焼き上げます。
https://cookpad.com/recipe/390053
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