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南高梅と若鮎の冷製そパス
by バーバー999
イタリアンで定番の冷製パスタを素麺を使ってアレンジ!南高梅の酸味と香り、若鮎のほろ苦さで、大人の素麺(^^♪
コツ、ポイント
素麺の水気はキッチンペーパーでよく拭き取るとソースが薄くならず、美味しくできる。 鮎は焼きたてでも、冷めたいものでも。 仕上げの醤油とブラックペッパーは食べ飽きないためで、味付けではないのでところどころに。
材料
(2)
半田素麺
1束
焼き鮎
2匹
南高梅(種抜き)
1粒
トマト(中)
1/2個
酢
大さじ1杯
レモン汁
大さじ1杯
塩
適量
粉唐辛子
お好みで
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2杯
青葱
少々
みょうが
少々
濃口醤油
数滴
ブラックペッパー、
お好みで
このレシピの生い立ち
家族が素麺はいつも味が一緒やから飽きた~ という一言から始まりました。見た目も綺麗で、夏場でもさっぱり食べれて満足の様子でした。
1.
南高梅の種を抜き軽く刻む。トマトを5ミリ角ぐらいに刻む。青葱を刻む。みょうがをスライスして水にさらしておく。
2.
ソースを作ります。レシピの南高梅からオリーブオイルまでをボウルに入れ、塩が溶けるまで混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
3.
素麺を湯がいて、冷水でしめ、水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
4.
鮎を塩焼きにし、骨から身を外しておく。(焼いてある鮎を買ってもよい)
5.
冷たいお皿に素麺を盛り、ソースをかけ、鮎、葱、みょうがの順番で盛り、醤油とブラックペッパーをかける。
https://cookpad.com/recipe/3900564
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