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甘さ控えめ★濃厚ガトーショコラ
by さともみ
ギュッとつまった濃厚なガトーショコラ。いつもこのレシピで失敗なしです。
コツ、ポイント
焼けたらラップをして予熱で冷ますとしっとりなケーキに。冷蔵庫で一晩おくと、ギュッと濃厚。小麦粉を大さじ1にして、160度のオーブンで25分焼くと中が半生のフォンダンショコラのように。チョコのビターさが足りない時はココアを足してみてください!
材料
(18センチ丸型一台分)
ビターチョコレートガーナがオススメ
200g
バター
50g
卵白
4個分
卵黄
4個分
砂糖
35g
小麦粉
大さじ2
ブランデー(無くても)
大さじ2
純ココア(無くとも)
大さじ2
このレシピの生い立ち
以前はフォンダンショコラをよく作ってましたが、最近はしっかり焼くのが好きに。砂糖もぐっと減らして、甘さ控えめにアレンジしました。
1.
チョコを細かく手で砕き、湯煎で溶かす。バターも入れて溶かす。私はフライパンにお湯を沸かして溶かします!
2.
卵黄に砂糖15gを入れ、クリーム色になるまで混ぜる。
3.
卵白をメレンゲに。程よく泡だったら、砂糖20gを二回に分けて加えながら、しっかりツノのたつメレンゲを作る。
4.
1のチョコに、2の卵黄を入れる。混ざったら、小麦粉、ブランデーも入れて混ぜる。
5.
チョコが硬くなりつつあったらメレンゲの3分の1入れて少し生地が柔らかくなった後、残りのメレンゲを入れてサックリ混ぜる。
6.
180度に予熱したオーブンで10分、160度に下げて30分焼きますよー。型にクッキングシートを敷いて焼くと、後片付け楽♪
https://cookpad.com/recipe/3901680
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