れんこんは、茹でてから梅酢に漬けておきます。ほんのりとピンク色に染まります。
1.
れんこんは、皮をむき酢水に浸けておく。
柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったら、大きなものは
半分か4分の1に切り梅酢に漬け込む。
2.
卵は、薄焼き卵にする。
ほそ切りにし、錦糸卵にしておく。
3.
レタスは、洗って細かくちぎる。胡瓜は、細切りにする。蒲鉾も板から外し細く切る。
4.
れんこんは、梅酢に30分ほど浸けておく。薄くスライスする。れんこん、胡瓜、かまぼこをマヨネーズであえる。
5.
お皿に、レタスを敷く。マヨネーズであえたれんこんを盛りつけ、最後に錦糸卵を飾る。
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