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かつおのたたきのカルパッチョ風
by いでれー
マスタードのソースで食べるカルパッチョです。
コツ、ポイント
かつおのたたきでなくても、生の物でもできます。仕上げのピンクペッパーはなければ省いてOKです。マスタードソースは少しずつオイルをなじませないと分離してしまうので気をつけてください。
材料
(2人分)
かつおのたたき(さく)
1さく
ベビーリーフ
1パック
■
マスタードソース
ディジョンマスタード
大さじ2
サラダ油
大さじ1
■
ベビーリーフ用ドレッシング
オリーブオイル
大さじ1
ワインビネガー
大さじ1/2
塩、胡椒
少々
ピンクペッパー
少々
このレシピの生い立ち
馴染みの居酒屋さんでいつもかつおの薬味が辛子だったことにヒントを得て作ったお料理です。
1.
かつおのたたきは食べやすい厚さに切っておく。ベビーリーフは洗って水気を取る。
2.
マスタードソースを作る。ボウルにディジョンマスタードを入れ、半量のサラダ油を入れて混ぜ、なじんだら残りを入れてよく混ぜる
3.
2のソースを器にのせ、スプーンの背を使って丸くのばす。
4.
ドレッシングを作る。オリーブオイル、ワインビネガー、塩、胡椒をボウルに入れてよく混ぜる。ベビーリーフを入れてトスする。
5.
3のソースの上に1のかつおのたたきを並べ、その上に4のベビーリーフのサラダをのせる。ピンクペッパーを散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3902019
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