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赤ワインで♪デミグラスソース風ハンバーグ
by きちりーもんじゃ
冷蔵庫にある材料で簡単に作れる本格的なハンバーグソース。ライスにもパンにも合いますよ♪
コツ、ポイント
※ひき肉は塩を入れた段階でよく捏ねると表面崩れずジューシーに焼けます。
材料
(3個分)
■
ハンバーグのタネ
合挽き肉
300g
卵
1個
玉ねぎ
1/2個
水
大さじ2
塩
小さじ1/2弱
コンソメ顆粒
小さじ1/2
粗挽き黒胡椒
たっぷり
ナツメグ
たっぷり
○パン粉
大さじ3
○牛乳
大さじ2
☆清酒
大さじ2
サラダ油
少々
■
(ハンバーグソース)
赤ワイン
大さじ4
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
本みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつも作るハンバーグをベースに(レシピID : 1405416 )、残っていた赤ワインの消費に作ってみました。
1.
玉ねぎをみじん切りにして、耐熱容器に入れレンジで加熱し冷ます(600w3分半〜4分)。 ○を合わせてしっとりさせる。
2.
肉・水・塩・コンソメ・胡椒ナツメグを入れ白っぽくなるまでよく捏ねる。○と卵玉ねぎを入れ更に捏ねる。数回ボウルに打付ける。
3.
3〜4等分にしたタネを左右の手で空気抜きをする。真ん中を少し窪ませたら、着火前の油を敷いたフライパンへ。
4.
強火で片面ずつしっかり焼き色が付くまで焼く。 中火弱にして☆清酒を入れ、蓋をしたら4分程蒸し焼きすれば完成。
5.
<ソース>ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を拭き取り、ソースの材料を全て入れて軽く煮詰めれば完成。
https://cookpad.com/recipe/3902029
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