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そら豆とニンジンのスキャンピ風
by クセモノタクティカル
アメリカのエビ料理のスキャンピを、そら豆とニンジンでカラフル&ヘルシーに作りました。お肉の付け合せにもGOOD!
材料
そら豆
20房前後
ニンジン
3つ
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク(みじん・おろし)
大さじ1
A:レモン汁
大さじ3
A:オレガノ
大さじ1
A:乾燥ミント(あれば)
小さじ半
A:バター
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
バジル(生・ドライ)
大さじ1
このレシピの生い立ち
エビのスキャンピの味付けを野菜でやっても美味しいよなぁっと妄想しながら作りました。さっぱりながらもスパイスのコクがGOOD
1.
そら豆は房から出し、鍋で塩茹でして皮を剥く。だいたい2~3分茹でて、一つ食べて茹で上がっていたらOK
2.
ニンジンは5ミリ程度の厚みに切り、耐熱容器に入れて若干硬さが残程度にレンジでチン
3.
フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて香りを出し、そら豆とニンジンを入れて中火で炒める。
4.
そら豆に少し焦げ目が付き、ニンジンが柔らかくなったらAを入れて再度炒める。
5.
味を見ながら塩と黒胡椒で味付け。
6.
お皿に盛りつけ、刻んだバジルをふりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/3902040
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