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十割蕎麦で!鳥そば
by hatochan56
蕎麦湯たっぷり♪鶏のだしがいい感じ♪
コツ、ポイント
原材料に塩が使ってあるそばだと、蕎麦湯が塩っぱいので、塩不使用の十割そばがいいです。 材料の分量は目安です。私はいつも適当です。 ねぎ、ミツバ、セリなど青い物以外にも、名荷、七味、ゆず皮、ゆず胡椒などもよろしいかと。
材料
(1人分)
十割そば乾麺
100g
鶏むね肉
70gくらい
希釈用つゆ(2~3倍用)
60〜70ccくらい
酒
40ccくらい
薬味の青ねぎ、ミツバ、セリ、もみのりなどお好みで
適量
(お好みで)キノコ、白ねぎなど
適量
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんの鳥そばっぽくなるかなーと、作ってみました。
1.
鶏むね肉を適当に切る。(私は他の料理に使って残った鶏皮や切りくずを使います)
2.
小鍋につゆ、酒、むね肉を入れ、弱めの火で鶏肉に火がとおるまで煮る。 (キノコや太いネギなど入れる場合は一緒に煮ます)
3.
十割そばを茹でる。 蕎麦湯は汁に使うので捨てないで。
4.
どんぶりに蕎麦湯ごとそばを入れ、つゆとむね肉を入れてよく混ぜる。味が薄ければつゆを、濃ければ蕎麦湯を足して調節します。
5.
お好みの薬味をのせてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3903265
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