色々なレシピがありますが、種々試してみて、これが一番食べやすいというものにおちつきました。甘さも油脂分も控えめ、あっさりです。
コツ、ポイント
卵白を泡立てて入れていますが、面倒なら省略しても可。生クリームの代わりにバターにしても、また違った味わいでおいしいです。
1.
バナナはフォークの背などでつぶしておいて、レモン汁(分量外)をかけておく。
2.
バターと砂糖(大匙4)をすり混ぜてよくあわせる。そこに卵の卵黄部だけを混ぜ、よく合わさったと思ったら、バナナを混ぜる。
3.
生クリームはホイップしておく。卵白は砂糖大匙1を合わせて角が立つまで泡立てる。
小麦粉はベーキングパウダーとあわせてふるう。
4.
2の生地に生クリームをあわせ、卵白を半量くわえてさっくりあわせる。 小麦粉の半量をくわえて8分どおり混ざったら残りの粉と卵白も加える。
5.
バター(分量外)を塗っておいた型にいれる。 とんとん、と打ち付けて空気を抜く。
6.
170度から180度に予熱したオーブンに入れて30分ほど。
表面が少し膨れてきつね色になり、竹串を刺してもたねがつかなければできあがり!
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