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麻婆豆腐
by 嫁ウサ
作ってみると簡単! ご飯がすすむおかずです。
コツ、ポイント
・豆板醤を使う際は必ず炒めましょう。 ・豆腐は木綿・絹ごしお好みで。一度ゆでるとかた崩れしにくいと テレビでいってました。(私はお客様が来るとき以外はやってないですけど。。。) ・ゴマ油を入れないとさっぱり食べられます。
材料
(4人分)
豆腐(木綿)
1丁
豚ひき肉
200g
にんにく、しょうが
各1かけ
長ネギ
1本
豆板醤
小さじ1~2
ゴマ油
適量
片栗粉
小さじ2
炒め油
適量
○水
1カップ
○鶏がらスープの素(あればウェイパー)
小さじ1弱
○オイスターソース
大さじ1/2
○しょうゆ
大さじ2
○日本酒
大さじ2
○砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は「素」で育ちましたが、自分で作ると香りも味も違います。上のレシピは友人に教えてもらったレシピを改良したものです。
1.
①ボールに「合わせ調味料」を混ぜておく。 ②にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしておく。 ③中華鍋に油、にんにく、しょうがを入れ香りがたったら、長ネギの半量と豆板醤を加えて炒める。
2.
④③に豚ひき肉を加え炒め肉の色が変わったら「合わせ調味料」(○の材料)を入れる。
3.
⑤④に豆腐を入れ、1分程煮て残りの長ネギを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を回しかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/390432
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