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柔らか☆しいたけの肉詰め♪
by 姫ひめ♪
豆腐で食感がふわふわ♪しいたけの軸を入れなければ包丁を使わずに仕上げる事も出来ます♪
コツ、ポイント
豆腐は水切りしすぎると固くなるので、しいたけの軸を切る時間程度の水切りで充分です♪ 肉だねをまとめる片栗粉は様子を見て加減して下さい。
材料
(4人分)
鶏むねひき肉
300g
しいたけ
8枚
木綿豆腐
1丁(300g)
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1
油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
薄力粉
適量
このレシピの生い立ち
普通のハンバーグネタだと固くなるので、豆腐バーグで肉詰めにしてみました。
1.
豆腐は適当にちぎってザルにあげ、水切りする。
2.
しいたけは軸をとって硬い所は切り落とし、残りはみじん切りにする。
3.
ボウルに鶏ひき肉、豆腐、しいたけの軸、塩を入れてよく混ぜます。
4.
よく混ぜたら出たら片栗粉を入れてまとめます。
5.
だいたい8つに分けてひとつづハンバーグを作る要領で空気を抜きながら丸めます。
6.
しいたけには薄く薄力粉をふっておきます。
7.
肉ダネをしいたけに詰めてまとめます。
8.
油を温め、肉を下にして中火で焼き始めます。
9.
2~3分焼いて焦げ目がついたら酒をまわし入れ、裏返します。
10.
蓋をして弱火にし、10分蒸し焼きにします。余分な油をきって仕上げにしょうゆをフライパンの淵から回し入れてざっと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3905665
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