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梅ジュース♡パープルクイーン
by 705cook
夏に入る前に、梅ジュースを仕込みます。夏バテ対策にバッチリ!!
コツ、ポイント
!注意! 梅雨入り時期に漬けるので、瓶の消毒は、忘れずに、念入りに…。 ♡梅を凍らせることがポイント♡ 凍らせると、梅の果実繊維が破壊されて、エキスが出やすくなります。また、発酵防止になります。
材料
(梅と氷砂糖は、1:1)
パープルクイーン
1㌕
氷砂糖
1㌕
このレシピの生い立ち
パープルクイーンは、手に入れるのが少し困難ですが、とってもキレイな色に仕上がるので、青梅で漬けるより、オススメです。
1.
(瓶の消毒) 耐熱の果実瓶を、用意して、キレイに洗います。 その後、熱湯かホワイトリカーなどで、消毒します。
2.
(水洗い〜ヘタ取り) パープルクイーンを水洗いして、竹串を使って、ヘタを除きます。
3.
(冷凍します) ヘタを取ったら、水分を優しく拭き取り、ジップロックなどに入れて、一旦、冷凍します。
4.
(冷凍時間) 24時間以上、冷凍します。 すぐに漬けられないときは、そのまま、冷凍しておけばokです。
5.
(密閉瓶に詰めます) 氷砂糖とパープルクイーンを同量入れるだけ。 交互に入れると、良いです。
6.
写真の瓶は2㍑。 梅650㌘、氷砂糖650㌘でいっぱいになります。(奥の瓶) 半日ほどで、前の瓶くらいに容量が空きます。
7.
空いたスペースに残りの350㌘の梅と氷砂糖を入れます。
8.
凍らせた時に梅に付く霜は、軽く払います。
9.
梅を凍結させることで、エキスの浸み出しが早くなります。 時々、瓶を揺らして、全体が混ざるようにします。
10.
氷砂糖が全て溶けて、梅の実がシワシワになったら、出来上がり。浸けてから1週間から10日で出来上がります。
11.
パープルクイーンの実は、取り出します。出来上がったシロップを長期間保存したい時は、1度煮詰めてから、瓶に移します。
12.
1ヶ月くらいで飲みきるのであれば、煮詰めなくてもOK。シロップ1:水4くらいで、割って飲みます。炭酸水や、サワーもOK。
https://cookpad.com/recipe/3905671
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