文字サイズ:
小
中
大
印刷する
アスパラと豚肉と野菜のリエットの酢和え
by 長右エ門
新緑の季節のアスパラ。緑臭さがうまい。豚肉と野菜のリエットを酢の和え衣にした。アスパラの緑にリエットの旨味と酸味が美味い
コツ、ポイント
「豚肉と野菜のリエット」は豚肉、玉ねぎ、干し椎茸の旨味が入っています。夏向きに酢を合わせるのですが、バランスの良い合わせ方がポイントです。この和え衣はキュウリ、トマト、オニオンスライスにも合います。夏野菜にお使いください。
材料
アスパラガス
8本
■
和え衣
豚肉と野菜のリエット
20g
酢
10cc
薄口醤油
5cc
みりん
2.5cc
砂糖(上白糖)
2.5cc
このレシピの生い立ち
夏は少し酸味があるほうが野菜が食べやすい。「豚肉と野菜のリエット」をベースにした酢の和え衣をつくりました。
1.
酢、醤油、みりん、砂糖、豚肉と野菜のリエットを混ぜ合わせます。
2.
茎の根元の硬いところを切り落とし、根元に近い茎部の皮を剥きます。フィラーの刃を少し斜めにすると皮が剥きやすくなります。
3.
沸騰したお湯にアスパラガスを入れ、再沸騰してから30秒で引き上げ、水に浸けて冷まします。少し固めの茹で上がりとなります。
4.
水っ気を切って、盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/3905683
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.