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真空調理で簡単!!時短梅シロップ
by テンポアップ
真空調理だと簡単に早く梅シロップが出来ちゃいます♡
コツ、ポイント
梅シロップを作るときは、通常水を早くあげる為に竹串で梅に穴を開けますが、真空調理で作ると、穴をあけても開けなくてもさほど変わりませんでした。真鮮くんパックに入れた後は、グラニュー糖を溶かすために、1日1度袋の外から揉むと早く溶けます。
材料
青梅
500g
グラニュー糖
400g
ホワイトリカー
少々
シロップに使った梅を煮た物
1個
ミントの葉
少々
真鮮くんパック(大)
1枚
このレシピの生い立ち
梅シロップは発酵との戦いですが、真空調理で作ると早くに出来上がるので、その心配もなく、また毎日ビンをゆする手間いらずで、通常3週間かかるのが、たった4日で出来ました♪
1.
青梅はキレイに洗って水気をしっかり切っておく。
2.
竹串で梅のヘタを取る。
3.
2の梅をホワイトリカーにくぐらせて消毒する。
4.
真鮮くんパックに3の梅とグラニュー糖を入れて混ぜ、真空パック器にかけて真空にして、あとは常温で置いておく。
5.
1日目。 真空パックすると、たった1日でこんなに沢山水が上がります。
6.
2日目。 左側は竹串で梅に穴をあけて漬けたものです。穴をあける、あけなくてもさほど変わりません。
7.
3日目 右が穴をあけた方です。若干穴をあけている方が沢山ジュースが出来ています。
8.
4日目。 梅シロップの出来上がりです。 ビンに移し替えて保存。左が穴をあけた方です。
9.
出来上がった梅シロップを、お好みで炭酸・水で割ってください。梅シロップに使った梅は、約5分煮てジュースに浮かべてみました
https://cookpad.com/recipe/3906130
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