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✿旅館の朝食おかず 梅なめたけ✿
by かりん***
旅館の朝食にでた「梅なめたけ」がとってもおいしかったので、家で作ってみました。レンジで簡単にできます。ご飯や冷奴などにかけてお召し上がりください☆
コツ、ポイント
梅干の色を残したいので、しょうゆは使わずに梅昆布茶(昆布茶)で味付けしました。塩を入れて味を濃くしてもいいと思います。冷蔵庫でちゃんと冷やした方がおいしいです!
材料
えのき(大)
1袋
梅昆布茶(昆布茶でもOK)
小さじ2
みりん
大さじ3
料理酒
大さじ3
酢
大さじ1~2
かつお節
1~2g
梅干
お好みの量(今回は8個)
このレシピの生い立ち
旅館の朝食ででた梅なめたけがとてもおいしくて、ずっと忘れられませんでした。
1.
えのきを1.5cm幅くらいに切って、耐熱ボウルに入れます。種を除いた梅干を細かくたたいておきます。
2.
えのきの入った耐熱ボウルに、梅昆布茶・みりん・料理酒・酢・かつお節を入れて、レンジでえのきがしんなりするまで加熱します。(だいたい3分くらい)
3.
えのきがしんなりしたら混ぜて、そのまま粗熱をとります。
4.
えのきの粗熱がとれたら、たたいた梅干を入れてよく混ぜます。あとは冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください♪
5.
冷奴にかけてもさっぱりとしておいしい!豆腐も梅なめたけもよ~く冷やして下さいね。
6.
きゅうりの千切り・大根おろし・梅なめたけ・刻んだ大葉をのせて、ぶっかけそうめんにしました。
7.
蒸し鶏の身をさいて、<梅なめたけ+しょうゆ>で和えました。刻んだ大葉を混ぜてもおいしいかも♪
8.
ご飯にかけて・・・あつあつのご飯と冷えた梅なめたけは合いますよ~
https://cookpad.com/recipe/390619
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