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手作りボロネーゼソース (ミートソース)
by *ともみinNY*
作り置きに便利☆ 小分けにして冷凍冷蔵保存も可能。 スパゲッティ、ラザニアなどに使えます!
コツ、ポイント
ミンチを焼く時は、なるべく触らないのがコツです。混ぜ過ぎると焼き色が付かず、肉の旨味も逃げてしまいます。
材料
(4ー5人分)
牛肉ミンチ
400ー500g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
にんにく
1片
トマト缶
800g
赤ワイン
300cc
水
300cc
オリーブオイル
50cc
ローリエ
4枚
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
週末の作り置きに時間をかけてじっくり作りました。たまに無性に食べたくなる懐かしい味☆
1.
玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをみじん切りにする。それらをすべて深めの鍋に入れ、オリーブオイルと一緒に弱火で炒める。
2.
炒めること1時間程。茶色くなったので火を止めます。
3.
別のフライパンでミンチを焼きます。焼く時は、あまり触らずしっかりと焼き色をつけます。(これが旨味のコツ)
4.
ミンチを焼いたフライパンの油を取り、そこに赤ワインを加えて煮詰めます。肉の焼汁でコクが出ます。
5.
3のミンチと4の赤ワインを2の鍋に入れて、赤ワインのアルコールが抜けるまで再度煮詰めます。
6.
弱火にして、トマト缶・水・ローリエを加えて、さらに煮込みます。 アクは気づいたら取ってください。
7.
約1時間程煮込んだら完成です! 味見をしながら、塩・胡椒で味を整えてください。
https://cookpad.com/recipe/3907115
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