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茄子の中華風サラダ
by pegopamama
茄子が美味しくなってきます。ちょっとピリ辛でさっぱりしています。
コツ、ポイント
茄子を蒸すことでよりヘルシーになりますが、色が悪くなるのでこれから考える余地ありです。包丁で切らず竹串で裂くことで味の馴染みがよくなるようです。タレはご自分のお好みの味でお願いします。このタレは他の料理にも応用できそうです。
材料
(4人分)
茄子
5本
にんにく
ひとかけ
生姜
ひとかけ
ねぎ
2本
鷹の爪
1本
鶏ガラスープのもと
小1
酒、酢、醤油、砂糖、水
お好みの味になるように
ごま油
適宜
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にこのような料理を料理学校で習ったような…と思い出して自分なりに作りました。
1.
茄子はヘタをとりきれいに洗う
2.
丸ごと蒸す
3.
蒸している間にタレを作る。ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。鷹の爪は種を取り除いて細かく切る。
4.
鍋にごま油をひいて薬味を炒め、調味料を入れて、最後に火を止めて少しごま油を足す。
5.
蒸しあがった茄子を竹串で縦に食べやすい大きさにさく。
6.
熱いうちにお皿に茄子を並べて上から熱いタレをかけそのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3907393
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